Los panallets son un dulce típico catalán que se come la noche del 31 de octubre. En la mesa de la noche de la castañada no pueden faltar los panallets, las castañas asadas, los moniatos y el “moscatell” (vino dulce).
El postre está compuesto originalmente solo de una masa compuesta por almendra molida, azúcar y huevo. En nuestra receta hemos añadido un poco de patata y también se le puede añadir moniato. Los piñones, la almendra, el coco o el chocolate son algunas de las más típicas variedades.
Nosotros hemos preparado los más tradicionales. De piñones y de almendras.
Empezamos con el paso a paso de la receta.
Los ingredientes:
Para la masa:
500 gr de almendra molida
400 gr de azúcar (nosotros hemos utilizado 360 gr, para que no sean tan dulces)
1 huevo
Para la decoración:
300 gr de piñones
200 gr de almendra picada
Yema de huevo para decorar
Cocemos la patata cortada a dados para ir más rápido.
Chafamos la patata intentando que no nos quede ningún grumo o trozo pequeño.
Añadimos un huevo y mezclamos
Añadimos el azúcar y mezclamos.
Añadimos la almendra y mezclamos. Amasamos para conseguir una masa compacta y bastante pegajosa. Podemos dejar reposar la masa, aunque no es necesario.
Hacemos bolas pequeñas con la masa.
Pasamos las bolas por los piñones para envolver la masa y que se queden pegados. Podemos enganchar los piñones en los huecos para que la bola quede completamente cubierta.
Para los de almendra damos una forma alargada y los cubrimos con la almendra picada.
Ponemos todas las piezas en una bandeja de horno, forrada con papel vegetal y cubrimos los panellets con yema de huevo pintándolos con cuidado para cubrirlos bien.
Preparamos el horno a 180 º. Horneamos durante 10 minutos y posteriormente en la función del horno grill otros 5 minutos subiendo la bandeja a la posición más alta que nos permita el horno.
